Primer Festival \u201cLa Cuadra Gastron\u00f3mica de Valpara\u00edso\u201d se denomina el gran evento que unir\u00e1 lo mejor de la cocina local con el turismo porte\u00f1o y que se realizar\u00e1 los d\u00edas 19 y 20 de noviembre en la Plaza Sotomayor de la capital regional, organizada por el movimiento \u201cCocineros de Valpara\u00edso\u201d y apoyada por el municipio local, el Consejo de la Cultura y Puerto Valpara\u00edso, entre otras entidades.<\/p>\n
La actividad se proyecta como uno de los eventos gastron\u00f3micos m\u00e1s importantes de la regi\u00f3n, y durante sus dos jornadas proyecta congregar a m\u00e1s de 10.000 personas en torno al \u201cinvitado especial\u201d de esta primera ocasi\u00f3n, que ser\u00e1 la jibia que es capturada por pescadores artesanales de las caletas locales.<\/p>\n
\u201cLa idea nace por la necesidad de contar con un festival que rescate y d\u00e9 valor a los productos locales, ense\u00f1e a elaborar recetas f\u00e1ciles, otorgue espacios a los emprendedores y, en definitiva, entregue una identidad a la gastronom\u00eda de Valpara\u00edso\u201d, destac\u00f3 el coordinador general del evento, Christian Alba, quien junto a los chefs porte\u00f1os Paula B\u00e1ez, Carlos Mardones, Alejandro Ponce y Cristian G\u00f3mez dieron vida a esta feria que busca poner en valor la gastronom\u00eda local.<\/p>\n
\u201cTenemos el mayor n\u00famero de estudiantes de gastronom\u00eda de Chile, m\u00e1s de 200 restaurantes s\u00f3lo en los cerros m\u00e1s tur\u00edsticos y por eso queremos que la nueva generaci\u00f3n valore los productos locales y aprenda a cocinar con ellos. Esperamos que este festival perdure por al menos 10 a\u00f1os y que cada edici\u00f3n tenga a un producto especial como foco\u201d, agreg\u00f3 Alba, quien tambi\u00e9n valor\u00f3 la creciente incorporaci\u00f3n de la gastronom\u00eda como fuente de conocimiento en carreras de liceos t\u00e9cnicos, universidades e institutos de la zona.<\/p>\n
La directora del Consejo Regional de la Cultura de Valpara\u00edso, N\u00e9lida Pozo, en tanto sostuvo este festival sintoniza con el trabajo en materia de rescate del patrimonio comunal que viene impulsando la entidad. \u201cTenemos un potencial importante en la regi\u00f3n, tenemos muchos chefs, productos locales, escuelas de formaci\u00f3n, por tanto tenemos una situaci\u00f3n muy especial para que podamos tener un festival de gastronom\u00eda que pueda permanecer en el tiempo y destacar a Valpara\u00edso con este sello que es la cocina. Como CNCA hemos desarrollado una l\u00ednea de trabajo porque vemos en este arte c\u00f3mo rescatamos las identidades y diversidades culturales de distintos territorios\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n
Menci\u00f3n especial hizo Carlos Castro, coordinador de la Fogata del Pescador de Caleta El Membrillo, al hecho de que esta primera versi\u00f3n del evento est\u00e9 dedicada a un producto estrella en la pesquer\u00eda local como es la jibia. \u201cEs muy importante mejorar el consumo de la jibia en los hogares pues las caletas regionales viven casi al 100 por ciento de su captura. Agradecemos a los cocineros del Gran Valpara\u00edso por hacer los esfuerzos y organizar este festival para que este calamar sea conocido por su sabor y beneficios para la salud, a trav\u00e9s de talleres y recetas\u201d.<\/p>\n
Las entradas para la actividad, en la que se dispondr\u00e1n m\u00e1s de 30 stands (que incluir\u00e1n vi\u00f1as, restoranes, pescadores de caletas, productores locales de quesos, cervezas, hierbas, verduras, chicha y dulces), estar\u00e1n disponibles en distintos puntos de venta de los locales asociados al festival, como Casa Cervecera Altamira (El\u00edas 126, Valpara\u00edso). El valor ser\u00e1 de $3.000 y da derecho a dos degustaciones de platos preparados con jibia. Los asistentes podr\u00e1n degustar siete diferentes platos preparados en base a jibia como por ejemplo chupe, empanadas o brochetas, los que ser\u00e1n elaborados por 15 restaurantes invitados.<\/p>\n
Los participantes de esta primera versi\u00f3n son Restaurante Cocina Puerto, Fauna, El Internado, Casa Cervecera Altamira, Horno de Chile, Aramark, Sushi Fusi\u00f3n, Restaurante Estaci\u00f3n, Empanadas Mestiza, Sous Sol, Unilever y los centros de formaci\u00f3n Liceo Mar\u00edtimo, Liceo Recreo, Duoc e Inacap.<\/p>\n
Esta iniciativa es respaldada por el Consejo Nacional de la Cultura y las Artes, la Municipalidad de Valpara\u00edso y la Empresa Portuaria Valpara\u00edso (EPV). De esta \u00faltima, su gerente de asuntos corporativos, Cristian Calvetti, valor\u00f3 que \u201cse trata de un evento que se relaciona con un elemento que, al igual que el puerto o el turismo, aporta enormemente a la generaci\u00f3n de la identidad porte\u00f1a como es su gastronom\u00eda. Estamos entusiasmados por sumarnos a este evento y esperamos establecer una alianza que permita que este Festival siga realiz\u00e1ndose en los pr\u00f3ximos a\u00f1os\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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