\u201cGastronom\u00eda Valpara\u00edso\u201d es el nombre del libro desarrollado por Fundaci\u00f3n Gourmet Patagonia y cuya segunda edici\u00f3n, a inicios de 2017, fue entusiastamente apoyada por Empresa Portuaria Valpara\u00edso (EPV).<\/p>\n
En sus m\u00e1s de 280 p\u00e1ginas, la obra del periodista Francisco Fantini, el dise\u00f1ador Aldo Bruzzone y el chef Mauro Pino plantea un recorrido profundo por diversos hitos de la cocina de Valpara\u00edso, incorporando recetas de preparaciones t\u00edpicas, restaurantes y revisi\u00f3n hist\u00f3rica de la ciudad.<\/p>\n
Este libro, fruto de una larga investigaci\u00f3n, tuvo una destacada participaci\u00f3n en los recientes Premios Gourmand World Cookbooks Awards 2017, celebrados en la ciudad de Yantai, China, donde fue la \u00fanica obra chilena que fue reconocida en este certamen que premia a las mejores publicaciones gastron\u00f3micas del globo.<\/p>\n
\u201cGastronom\u00eda Valpara\u00edso\u201d obtuvo dos premios en las categor\u00edas de Mejor Libro Culinario Latinoamericano y Mejor Libro Culinario de Maridajes. A nivel continental esta edici\u00f3n inspirada en la cocina porte\u00f1a obtuvo el segundo lugar tras la obra \u201cMisture a Gosto\u201d de Ana Luiza Trajano (Brasil), superando a otros destacados textos como \u201cMercados Vivos\u201d (Colombia) y \u201cPer\u00fa Mucho Gusto\u201d.<\/p>\n
En tanto, en la categor\u00eda Mejor Libro de Maridajes, \u201cGastronom\u00eda Valpara\u00edso\u201d recibi\u00f3 el tercer lugar a nivel mundial, destacando la puesta en valor que hace del patrimonio gastron\u00f3mico de Valpara\u00edso y de Casablanca, que en conjunto conforman una de las Grandes Capitales Mundiales del Vino.<\/p>\n
Francisco Fantini, autor de la obra, indic\u00f3 que \u201cestos premios pertenecen a la ciudadan\u00eda que tuvo una activa participaci\u00f3n en la creaci\u00f3n de contenidos del libro \u2018Gastronom\u00eda Valpara\u00edso\u2019. Este reconocimiento nos permite comunicar buenas noticias respecto a Valpara\u00edso y su gente. Es muy importante que pongamos en el mapa de los destinos gastron\u00f3micos a Valpara\u00edso para fomentar su desarrollo tur\u00edstico y cultural\u201d, argumenta Fantini.<\/p>\n
La noticia fue bien recibida en EPV, dada la alianza forjada con Fundaci\u00f3n Gourmet Patagonia para difundir la cocina de Valpara\u00edso como parte del patrimonio universal de la ciudad-puerto.<\/p>\n
\u201cHemos sido entusiastas colaboradores de \u2018Gastronom\u00eda Valpara\u00edso\u2019, entendiendo que\u00a0\u00a0se trata de una obra de alto nivel que rescata y pone en valor lo mejor de la cocina porte\u00f1a, sus rincones y sabores que tambi\u00e9n constituyen parte del encanto internacionalmente famoso de nuestra ciudad. As\u00ed como el puerto es un pilar fundamental en la identidad de Valpara\u00edso, en su historia y su sello patrimonial, tambi\u00e9n la gastronom\u00eda y el turismo son un aporte complementario a su vocaci\u00f3n portuaria y un elemento vital en la conformaci\u00f3n del encanto porte\u00f1o, tal como este libro recoge\u201d, indic\u00f3 Cristian Calvetti, quien felicit\u00f3 a los autores del libro por su logro.<\/p>\n
FESTIVAL GASTRON\u00d3MICO<\/p>\n
En la misma ciudad china de Yantai, Fundaci\u00f3n Gourmet Patagonia -esta vez con el apoyo de Marca Chile- organizaron el Festival Gastron\u00f3mico de Chile en China, un evento de promoci\u00f3n de la cocina nacional, en cuyo marco se ofreci\u00f3 a los visitantes un men\u00fa inspirado en los libros \u201cCocina Po\u00e9tica de Chile\u201d y \u201cGastronom\u00eda Valpara\u00edso\u201d, ofreciendo -entre otras delicias- sopaipillas, pebre de cochayuyo, pescado ahumado, sopa marinera, charquic\u00e1n casero, pasta con algas, mote con huesillos y vino chileno.<\/p>\n
Durante 10 d\u00edas, el Festival acerc\u00f3 preparaciones nacionales, elaboradas por los chefs Mauro Pino y Cristi\u00e1n G\u00f3mez, a los exigentes paladares asi\u00e1ticos, poniendo de relieve los mejores alimentos de Chile, como algas, pescados, vinos, entre otros, ayudando a posicionar al pa\u00eds como destino gastron\u00f3mico internacional y promoviendo el trabajo de emprendedores alimenticios de las diversas zonas del pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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