Uvas, cerezas y ar\u00e1ndanos son tres de los productos estrella de nuestra fruticultura, ocupando posiciones de privilegio en materia exportadora, por su calidad, sabor y variedad.<\/p>\n
Sin embargo, sus ejecutivos est\u00e1n lejos de \u201cdormirse en los laureles\u201d en un mundo agr\u00edcola multiorigen, que permite la llegada de nuevos competidores, cambiando muchas veces el escenario en materia de vol\u00famenes y precios.<\/p>\n
En su tercer seminario del a\u00f1o \u201cAn\u00e1lisis de temporada, proyecciones y desaf\u00edos para la fruta chilena\u201d, la Produce Marketing Association (PMA), asociaci\u00f3n que representa a empresas de todos los segmentos de la cadena hortofrut\u00edcola mundial, analiz\u00f3 estas industrias y plante\u00f3 desaf\u00edos para cada una de ellas.<\/p>\n
Uva\u2026 \u00bfqui\u00e9n compra?<\/p>\n
Juan Colombo, gerente comercial de Subsole, mostr\u00f3 las diferencias entre la producci\u00f3n y exportaci\u00f3n mundial de uva, donde lo primero llega a 22,7 millones de toneladas (China e India sumados tienen el 60% del total), mientras que las exportaciones llegan a 3,1 millones de toneladas (Chile tiene el 23% del total, siendo el principal exportador mundial).<\/p>\n
Este mercado -define- es multiorigen, vivo, cambiante, con un calendario de disponibilidad mundial donde a cada momento entra un nuevo competidor que puede \u201cpoblar el cuadro (de disponibilidad de uva en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o).<\/p>\n
Para sobrevivir plantea cuatro grandes desaf\u00edos:<\/p>\n
Primero, entender d\u00f3nde est\u00e1 el consumo, \u00bfqui\u00e9n compra? Existe una demanda concentrada, en donde predominan Walmart (que no ten\u00eda perecibles en sus tiendas hace 15 a\u00f1os), Carrefour, Metro Group, Ahold y Tesco. Y si bien, las ferias tienen su p\u00fablico por la calidad de los productos que all\u00ed encuentran, \u201cla gente compra en supermercados principalmente. Por lo tanto, se debe entender el entorno de negocio y tomar posici\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Un segundo desaf\u00edo tiene que ver con el producto mismo, y donde es clave el sabor, la calidad, sano (certificado), bien embalado y seedless (sin semillas).<\/p>\n
Un tercer punto clave dice relaci\u00f3n con el control de la producci\u00f3n y cadena de suministro, y donde Chile corre con ventaja por la gran cantidad de a\u00f1os de experiencia, que le hace ser buen productor y entender el negocio agr\u00edcola. Junto a lo anterior, juega un rol relevante la infraestructura de embalaje y post cosecha, la log\u00edstica de transporte, infraestructura y equipos de suministro en destino.<\/p>\n
Una cuarta clave -a\u00f1ade Colombo- est\u00e1 en realizar una estrategia conjunta con el vendedor final, alcanzando precio inteligente, rotaci\u00f3n de stock, multimercados-multiproductos, permitiendo un crecimiento anual y una demanda m\u00e1s segura. Lo anterior, va unido, sin duda, a un pleno involucramiento del negocio.<\/p>\n
Uniendo todos los puntos anteriores, el ejecutivo menciona la gran relevancia que han tomado las nuevas variedades, no s\u00f3lo por que son lo que demandan hoy los supermercados, sino adem\u00e1s por rendimientos en el campo, donde incluso impactan fuertemente en la eficiencia del recurso h\u00eddrico.<\/p>\n
Ar\u00e1ndanos<\/p>\n
Luc\u00eda Corbetto, socia fundadora en Frisku Foods, se\u00f1al\u00f3 que en muchos aspectos la situaci\u00f3n de los ar\u00e1ndanos chilenos se parece a la de la uva, no solo en los desaf\u00edos respecto a la entrada de nuevos competidores con ventanas de producci\u00f3n que duran todo el a\u00f1o, sino en la b\u00fasqueda de nuevos mercados, en acrecentar la calidad de los productos \u2013\u201cno hay espacio para malas cosechas\u201d- y en el recambio varietal.<\/p>\n
Este sector que produce m\u00e1s de 100 mil toneladas entre septiembre y marzo y cuenta con m\u00e1s de 14 mil hect\u00e1reas plantadas tiene entre sus desaf\u00edos un mayor y mejor posicionamiento con sus clientes y en mercados como China, donde adem\u00e1s requiere contar con marcas reconocidas. \u201cEn China, saber qui\u00e9n est\u00e1 al otro lado de la mesa es relevante, por eso cuando ya te posicionaste y te conocen y reconocen por calidad, tienes una ventaja\u201d.<\/p>\n
Hizo referencia a los desaf\u00edos espec\u00edficos de los distintos mercados: En Europa es clave tener partners y una distribuci\u00f3n coherente; para Asia se requiere enviar fruta en perfectas condiciones y segregar clientes por zona, diferenciando marcas; en Estados Unidos adquiere relevancia el just-in-time y el retail directo, \u201cno debemos olvidar que EE.UU sigue siendo el principal mercado para los berries, aqu\u00ed se debe llevar el pulso del embalaje semanal y desarrollar estrategia conjunta de programas y spot\u201d.<\/p>\n
Cerezas<\/p>\n
Respecto de la cereza, Cristi\u00e1n Tagle, gerente comercial de San Francisco Lo Garc\u00e9s destac\u00f3 que este a\u00f1o el volumen de producci\u00f3n chilena aument\u00f3 en 96%, con una baja de 15% en el precio FOB del producto, \u201cbastante moderada\u201d, acot\u00f3. No obstante, proyect\u00f3 que en los siguientes cuatro a\u00f1os los vol\u00famenes nuevamente se duplicar\u00e1n, considerando la superficie ya plantada con el producto, y que comenzar\u00e1 a producir durante dicho per\u00edodo.<\/p>\n
Lo anterior conlleva una de las principales pruebas que enfrentar\u00e1 este sector. Para enfrentarlo, el tambi\u00e9n presidente de la Comisi\u00f3n Cerezas de Asoex destac\u00f3 que la industria \u201csin dudas va a invertir en capacidad de proceso, para enfrentar las semanas peak de las pr\u00f3ximas temporadas, cuando se produzca este aumento al doble del volumen\u201d. Agreg\u00f3 que tambi\u00e9n se incrementar\u00e1n las l\u00edneas de embalaje, por lo cual \u201cno vemos problemas en este sentido el pr\u00f3ximo a\u00f1o, pero el desaf\u00edo es muy grande\u201d, acot\u00f3.<\/p>\n
En el plano de los principales mercados, China sigui\u00f3 consolid\u00e1ndose como el destino con mayor potencial, a cuyos puertos arribaron cerca de 8.000 contenedores de cereza chilena en la temporada. Sin embargo, el 60% del volumen total se despach\u00f3 en s\u00f3lo cuatro semanas (dentro de una temporada de 13 a 14 semanas), causando un problema de concentraci\u00f3n que signific\u00f3 que todos los actores de la industria se quedaran con al menos uno de sus contenedores debajo de los barcos.<\/p>\n
\u201cPara la cereza, esto (la concentraci\u00f3n) es una debilidad, m\u00e1s que en otros productos\u201d, dijo Tagle. Por ende, la capacidad de procesamiento en el momento peak ha sido una limitante. \u201cEn tres semanas se tuvo que cosechar, embalar y enviar el 60% de la producci\u00f3n (\u2026). Es un tema que implica un importante desaf\u00edo futuro en la propuesta de la industria\u201d, agreg\u00f3 en su exposici\u00f3n.<\/p>\n
Pese a ello, augur\u00f3 un futuro auspicioso, gracias a mercados con alto potencial, entre ellos India, M\u00e9xico, Estados Unidos, Gran Breta\u00f1a y Corea, y sobre todo por la demanda insatisfecha por productos de alta calidad que existe en China, cuya clase media se expandir\u00e1 de 300 a 600 millones de personas al a\u00f1o 2022.<\/p>\n
\u201cSer\u00e1 la calidad la que determine el techo del negocio de la cereza en los pr\u00f3ximos a\u00f1os, no el volumen\u201d, afirm\u00f3 Cristi\u00e1n Tagle.<\/p>\n
Christian Corssen, gerente general de Compa\u00f1\u00eda Frutera Santa Mar\u00eda y presidente del Consejo PMA Chile, destac\u00f3 el trabajo de la PMA en lo que respecta a la conformaci\u00f3n de grupos de trabajo orientados al packaging, variedades nuevas y todo lo relacionado a eventos y networking. Invit\u00f3 a participar del PMA Fresh Summit, en Orlando, evento a realizarse entre el 18 y 20 de octubre, siendo la feria hortofrut\u00edcola m\u00e1s grande de Estados Unidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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