{"id":25672,"date":"2019-10-09T03:53:02","date_gmt":"2019-10-09T03:53:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.maritimoportuario.cl\/mp\/?p=25672"},"modified":"2019-10-09T03:53:02","modified_gmt":"2019-10-09T03:53:02","slug":"la-merluza-austral-chilena-consigue-la-certificacion-msc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maritimoportuario.cl\/mp\/la-merluza-austral-chilena-consigue-la-certificacion-msc\/","title":{"rendered":"La merluza austral chilena consigue la certificaci\u00f3n MSC"},"content":{"rendered":"
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La merluza austral chilena, una de las especies m\u00e1s demandadas en el mercado europeo, ha obtenido la certificaci\u00f3n Marine Stewardship Council (MSC), sello que le confiere la condici\u00f3n de segura ambientalmente y certifica que su pesca est\u00e1 bien gestionada.<\/div>\n<\/div>\n

El est\u00e1ndar de MSC es la norma m\u00e1s exigente de sostenibilidad a nivel mundial y est\u00e1 basado en el C\u00f3digo de Conducta para la Pesca Responsable fijado por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO). La certificadora independiente SAI Global, en un proceso de evaluaci\u00f3n completa que tom\u00f3 cerca de dos a\u00f1os, verific\u00f3 que la captura industrial chilena de merluza austral es una pesquer\u00eda sostenible y cumple con las mejores pr\u00e1cticas pesqueras a nivel global.<\/p>\n

SAI Global valor\u00f3 la actividad que se desarrolla en los mares australes de Chile con los artes de arrastre y palangre. Su labor consisti\u00f3 en determinar si esta cumpl\u00eda con los tres principios que contempla el robusto est\u00e1ndar de pesca sostenible de MSC, vale decir: la poblaci\u00f3n de merluza austral se encuentra sana; se previene el impacto ambiental de la pesca y su proceso se maneja en un marco de cometido eficaz.<\/p>\n

Las corrientes fr\u00edas y australes del oc\u00e9ano Pac\u00edfico en Chile son el h\u00e1bitat natural de la merluza austral. Crece en aguas cristalinas rodeada por un entorno puro influenciado por la corriente de Humboldt. Las g\u00e9lidas aguas en las que reside la transforman en un producto de sabor suave, pero lleno de matices, con una textura firme, que se separa en delicadas y finos trozos.<\/p>\n

Una merluza completamente salvaje, que solamente toma contacto con el hombre cuando es aprehendida, se convierte en un alimento ligero y saludable muy apreciado en la alta cocina. Dada su gran calidad y versatilidad, es un producto ideal tanto para las recetas sencillas, as\u00ed como para las m\u00e1s elaboradas.<\/p>\n

Gastron\u00f3mica kilom\u00e9trica<\/h2>\n

Chile cuenta con un borde costero que supera los 6.000 kil\u00f3metros, desde una \u00f3ptica gastron\u00f3mica es un para\u00edso localizado en el fin del mundo, un espacio poco o nada contaminado, es considerado uno de los m\u00e1s productivos del planeta en lo que a mariscos y peces se refiere.<\/p>\n

Esta no es la primera refrendaci\u00f3n MSC alcanzada por la industria chilena en relaci\u00f3n con productos del mar. En efecto, anteriormente la consigui\u00f3 el jurel chileno. En esa oportunidad fue Lloyd’s Register el encargado de evaluar durante quince meses, entre las regiones de Atacama y Los Lagos, las buenas pr\u00e1cticas empleadas coincidentes con las mejores utilizadas en el orbe.<\/p>\n

A las MSC conseguidas por las factor\u00edas de la merluza austral y del jurel se a\u00f1aden las obtenidas por las del camar\u00f3n nailon, el langostino amarillo y colorado de las zonas centro norte y centro sur del pa\u00eds, adem\u00e1s del\u00a0krill<\/i>\u00a0de la zona ant\u00e1rtica.<\/p>\n

Como respuesta a los compromisos adquiridos en 2015 en el marco de la cumbre internacional Our Ocean, los gremios pesqueros chilenos se obligaron a iniciar procesos de verificaci\u00f3n de sustentabilidad bajo el est\u00e1ndar del MSC para todas aquellos sometidos al r\u00e9gimen de licencias transables de pesca.<\/p>\n

\u00abLa pesquer\u00eda de merluza austral se ha convertido en la primera pesquer\u00eda de pesca blanca chilena en alcanzar el riguroso est\u00e1ndar de MSC\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Refiri\u00e9ndose a la merluza austral, MSC, a trav\u00e9s de su director para Latinoam\u00e9rica, Cristian Vallejos, ha indicado que \u00abestamos muy orgullosos, pues la pesquer\u00eda de merluza austral se ha convertido en la primera pesquer\u00eda de pesca blanca chilena en alcanzar el riguroso est\u00e1ndar de MSC. Sabemos del inter\u00e9s que ha despertado esta certificaci\u00f3n en el mercado espa\u00f1ol y por tanto esperamos que estos nuevos productos de la marca sectorial Merluza Austral Chile puedan ahora contribuir al mercado mundial de productos sostenibles, proveyendo m\u00e1s productos MSC a los consumidores preocupados por la sostenibilidad pesquera. Esperamos, en el futuro, que Chile siga probando su buen manejo y pr\u00e1cticas pesqueras sostenibles en otras pesquer\u00edas de tanto valor como la merluza austral\u00bb.<\/p>\n

\u00bfAdivinan cu\u00e1l es el principal pa\u00eds importador de la merluza austral? Claro que s\u00ed: Espa\u00f1a se queda con el 90% del total exportado. Las cuotas anuales alcanzan las 20.000 toneladas; de estas, 10.000 van al exterior. Los congelados en sus categor\u00edas HGT (descabezado, sin cola, sin v\u00edsceras) y filetes y porciones, son los productos que tienen mayor participaci\u00f3n, con aproximadamente un 35% y 25% respectivamente.<\/p>\n

Al sur del mundo, la actividad asociada a la merluza austral de Chile integra a cerca de 7.000 pescadores, 800 tripulantes y 1.500 trabajadores de plantas de proceso en las regiones meridionales. La pesca, procesamiento y su comercializaci\u00f3n conforman una industria altamente calificada. El factor humano de elevada especializaci\u00f3n, junto al uso de tecnolog\u00eda de primera l\u00ednea, han permitido adaptarse a la competencia internacional, siendo los l\u00edderes planetarios en la producci\u00f3n de este g\u00e9nero.<\/p>\n

Concluimos con las reflexiones de Valeria Carvajal, gerente de la Federaci\u00f3n de Empresas Pesqueras del Sur Austral, gremio que re\u00fane a las principales empresas exportadoras chilenas: \u00abLa certificaci\u00f3n MSC nos permite ahora agregar el atributo de ‘sostenibilidad’ a la marca Merluza Austral Chile, que ya es reconocida en el mercado ib\u00e9rico por su calidad, sabor, textura y versatilidad, atributos que la distinguen y le entregan una identidad \u00fanica -se\u00f1al\u00f3-. Estamos seguros que nuestros clientes premiar\u00e1n el esfuerzo que hemos realizado para obtener este importante sello\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Fuente:\u00a0eleconomistaamerica.cl<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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