El bolet\u00edn del mes de abril registra los dos primeros meses de producci\u00f3n del a\u00f1o, como tambi\u00e9n precios y comercio exterior del periodo enero \u2013 marzo de 2021.<\/p>\n
La producci\u00f3n de carne bovina durante los dos primeros meses de 2021 contin\u00faa la tendencia mostrada a comienzos de este a\u00f1o, con una variaci\u00f3n negativa de 7,9% en el acumulado, llegando a las 34.698 toneladas en lo que va del a\u00f1o. Espec\u00edficamente el descenso m\u00e1s considerable en cuanto a porcentajes se da en el beneficio de la categor\u00eda de novillos (representa el 51,7% del total de la producci\u00f3n de carne bovina) y en vaquillas (1,6% de la producci\u00f3n de carne a nivel nacional). El beneficio acumulado de vacas a febrero se mantuvo relativamente estable, en este \u00faltimo mes el n\u00famero de animales faenados aumentaron en 2%, cifra que se traduce en el acumulado un 2,6% m\u00e1s de carne.<\/p>\n
Seg\u00fan los datos entregados por la Asociaci\u00f3n de Ferias Ganaderas, a nivel nacional se contin\u00faan registrando alzas en los precios de remate (nominales), en todas las categor\u00edas, en comparaci\u00f3n con el periodo enero \u2013 marzo 2020. Para la categor\u00eda novillos gordos y novillos de engorda, las alzas son 34,5% y 31,6%, respectivamente, alcanzando $1.590 y $1.327\/kg. Las categor\u00edas vacas (vaca engorda y vaca carnazas) registran alzas de 40% y los terneros alcanzaron los $1.357\/ kg, 37% superior al mismo periodo del a\u00f1o pasado.<\/p>\n
Las exportaciones de carne bovina en el periodo enero \u2013 marzo alcanzaron las 4.167 toneladas por un valor de 17 millones de USD, 11,9% y 20,4% inferior a volumen y valor con respecto a 2020. Hasta marzo los principales destinos fueron China, Canad\u00e1 y Estados Unidos.<\/p>\n
Si bien las exportaciones han aumentado, el retorno para tonelada de carne exportada ha disminuido en un 9,7%. Por otro lado, las importaciones de carne registran un alza de 8,2%, alcanzando en lo que va del a\u00f1o las 59.338 toneladas, principalmente desde Paraguay y Brasil. Hasta la fecha Paraguay es el proveedor m\u00e1s activo de carne. El precio promedio total de importaci\u00f3n se situ\u00f3 en los 5.108 USD\/ton. Pa\u00edses como Argentina y Paraguay registran leves ca\u00eddas en sus precios de importaci\u00f3n por tonelada, alcanzando los 5.950 USD\/ton y 4.881 USD\/ton, respectivamente.<\/p>\n
Para las carnes blancas el panorama de producci\u00f3n tambi\u00e9n se presenta a la baja, en el caso de carne de aves se registra una contracci\u00f3n de 12,7% y para la carne de cerdo 0,5% superior, respecto al mismo periodo de 2020. La disminuci\u00f3n en la carne de ave se debe a una variaci\u00f3n negativa en la producci\u00f3n de carne de pavos y pollos broilers la que en el periodo enero \u2013febrero alcanza un 7,3% y 13,3%, respectivamente.<\/p>\n
Las exportaciones registradas hasta el mes de marzo de 2021 muestran contracciones en los env\u00edos para aves (10,6%) y alza para los cerdos (9,6%), las que alcanzaron un total de 32.874 toneladas y 68.621 toneladas, respectivamente. En el caso aves, los principales destinos son Estados Unidos y M\u00e9xico y en cerdos China y Jap\u00f3n. Respecto de las importaciones registradas en este periodo, se observa alza para ambas carnes. La carne de cerdo registra alzas de 72,2% y la de aves de 46,2%, alcanzando un total de 37.372 toneladas y 41.447 toneladas, respectivamente.<\/p>\n
Con respecto al mercado internacional, este contin\u00faa marcado por las medidas de contenci\u00f3n de la pandemia. En el caso de Europa se prev\u00e9 una recuperaci\u00f3n de la demanda en el segundo semestre, debido a una reactivaci\u00f3n del canal foodservice y el regreso del turismo, pero de todas formas se estima que el consumo de carne de vacuno disminuir\u00e1 en aproximadamente 3,5%.<\/p>\n
Si bien las proyecciones de USDA con respecto a China, indican una alta demanda para el 2021 de carne bovina, debido a que el alto precio de cerdo continuar\u00e1 elevado, hace m\u00e1s atractiva la carne de vacuno para el consumidor. Sin embargo, este pa\u00eds ha elevado sus exigencias de inocuidad y seguridad en los productos que importa, por lo tanto, el cumplimiento estricto de los protocolos implementados en las plantas procesadoras, ser\u00e1 esencial para mantener los intercambios comerciales.<\/p>\n
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Fuente:\u00a0odepa.gob.cl<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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