Al comparar la producci\u00f3n de carne bovina durante el primer semestre del a\u00f1o con respecto a 2020 se observa una disminuci\u00f3n de cerca de 2.693 toneladas, lo que equivale a 2,4% menos de carne faenada. Dentro de los vacunos, la categor\u00eda novillo registra una disminuci\u00f3n de producci\u00f3n de 5,7% para los primeros 6 meses del a\u00f1o, esta categor\u00eda aporta 50% del total de la carne faenada. Por su parte, el beneficio de hembras se mantiene con variaciones levemente positivas en el acumulado anual (0,8%), alcanzando el 24,6% de la faena total.<\/p>\n
En lo que respecta a precios promedio de ganado en t\u00e9rminos reales en la feria, todas las categor\u00edas muestran tendencia al alza. Para las categor\u00edas novillos gordos y engordas, registran alzas de 40,6% y 39,7%, respectivamente para el periodo enero- julio 2021, comparado con el mismo periodo 2020. Estas alzas sit\u00faan al novillo gordo en los 1.794 $\/kg vivo y 1.510 $\/kg vivo en el caso del novillo engorda. En el caso del ternero, el alza registrada para el mismo periodo mencionado asciende al 37,6%.<\/p>\n
Al observar los precios a consumidor en carnicer\u00edas y supermercados, podemos observar que los precios en t\u00e9rminos nominales, han aumentado para los cortes de huachalomo, posta rosada y lomo liso. La magnitud de la variaci\u00f3n depende del corte y canal de comercializaci\u00f3n, pero se observa un mayor aumento en carnicer\u00edas para los 3 cortes.<\/p>\n
En las cifras de comercio exterior vemos que las exportaciones de carne bovina presentan una variaci\u00f3n negativa en el acumulado a julio de 2020 (31,5%), que corresponde a un total de 10.270 toneladas enviadas en lo que va de a\u00f1o. China acapara el 86% de todos los env\u00edos al exterior.<\/p>\n
Las importaciones de carne bovina al mes de julio se presentan muy din\u00e1micas, alcanzando 154.630 toneladas, 45,5% m\u00e1s que el igual per\u00edodo del a\u00f1o anterior. Siguen aumentando los env\u00edos de los principales pa\u00edses, Paraguay (principal origen) y Brasil. Se registran fuertes aumentos en el caso de Estados Unidos y Uruguay, aunque sus vol\u00famenes siguen siendo peque\u00f1os, en comparaci\u00f3n a nuestros principales proveedores. El precio promedio de importaci\u00f3n se situ\u00f3 en los 5.384 USD\/ton para el periodo enero \u2013 julio, 13% superior a lo registrado para el mismo periodo 2020.<\/p>\n
Al igual que en carne bovina las importaciones de carne de cerdo y aves contin\u00faan al alza, en el acumulado a julio se lleg\u00f3 a 80% y 53,8% m\u00e1s de ingresos de carne porcina y aves, respectivamente, totalizando 87.063 toneladas de carne de cerdo y 88.063 toneladas de carne de aves. En cuanto a las exportaciones, \u00e9stas registran un leve aumento para las carnes de cerdo (1,3%) y un descenso en las carnes de aves (9%).<\/p>\n
De acuerdo con las perspectivas agr\u00edcolas de OCDE\/FAO (2021\/30), la producci\u00f3n y consumo de carne bovina se incrementar\u00e1n en 6,2% y 6,1% respectivamente. Adem\u00e1s, se proyecta que las exportaciones mundiales de todas carnes en su conjunto ser\u00e1n un 8% m\u00e1s altas para 2030, producto de una mayor producci\u00f3n en pa\u00edses del Mercosur y Estados Unidos.<\/p>\n
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Febrero 2021<\/p>\n
Con respecto a China, los reportes internacionales indican que producto del repunte de casos de Covid \u2013 19 y altos stocks en el mercado mayorista, los precios se est\u00e1n ajustando a la baja. Pero por otro lado se mantienen las buenas perspectivas de demanda y de precios en el mercado europeo.<\/p>\n
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Fuente:\u00a0odepa.gob.cl<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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