Chile celebr\u00f3 ayer\u00a0la primera presentaci\u00f3n profesional de sus carnes rojas en China, donde hasta este a\u00f1o no pod\u00edan exportarse, con un evento en uno de los restaurantes m\u00e1s exclusivos de Shangh\u00e1i, donde introdujo a medio centenar de chefs locales en las virtudes de su carne \u00abwagyu\u00bb.<\/p>\n
Se trata de una raza vacuna de origen japon\u00e9s que produce en Chile desde 1998 la ganader\u00eda La Cascada, en el parque natural de Villarrica, en la regi\u00f3n de Araucan\u00eda, y que se ha convertido en la primera y por ahora \u00fanica firma del pa\u00eds andino en aprovechar los nuevos protocolos bilaterales que hacen posible su entrada en China.<\/p>\n
La raza bovina \u00abwagyu\u00bb, originaria de la regi\u00f3n nipona de Kobe, tiene una ventaja gen\u00e9tica similar a la del cerdo ib\u00e9rico ya que, si es alimentada con productos oleaginosos, infiltra gran cantidad de grasas bajas en colesterol profundamente en sus m\u00fasculos, lo que hace que su carne sea especialmente saludable, suave y jugosa.<\/p>\n
Aunque Jap\u00f3n es el mayor productor mundial de esta carne de gran calidad, con un alto precio, China no permite la entrada de \u00abwagyu\u00bb nip\u00f3n legalmente en el pa\u00eds, por lo que en su mercado se consume sobre todo o la variedad local o tambi\u00e9n la australiana de esta raza, que suele saber m\u00e1s a grasa que la \u00abwagyu\u00bb chilena.<\/p>\n
A esa oferta se suma en China la de dos pa\u00edses cuyo fuerte aislamiento geogr\u00e1fico los convierte en para\u00edsos fitosanitarios, libres de fiebre aftosa o problemas de vacas locas: Nueva Zelanda y, desde ahora, Chile, aunque el pa\u00eds andino cuenta con la ventaja de un Tratado de Libre Comercio (TLC) con China.<\/p>\n
\u00abSe unen as\u00ed una calidad y un sabor excelentes, las garant\u00edas de seguridad alimentaria de nuestro pa\u00eds, y que esta carne entra con un arancel cero, puesto que ya se cumplen ahora los primeros diez a\u00f1os del TLC\u00bb, destac\u00f3 a Efe C\u00e9sar Su\u00e1rez, responsable de oficina de ProChile en Shangh\u00e1i.<\/p>\n
Esto supone, dijo, \u00abun tri\u00e1ngulo virtuoso que desde Chile estamos explotando al m\u00e1ximo\u00bb, en un momento en que cada vez m\u00e1s consumidores chinos exigen una mayor seguridad alimentaria, lo que supone un valor competitivo que se est\u00e1 traduciendo en un rapid\u00edsimo aumento de las ventas de esta carne de lujo en el mercado oriental.<\/p>\n
De la mano de su distribuidora exclusiva para China, Jiarui, una firma local con fuerte presencia en la introducci\u00f3n de alimentos espa\u00f1oles y franceses en el pa\u00eds oriental, La Cascada export\u00f3 ya piezas de vacuno de unas 20 reses en mayo pasado, despu\u00e9s otras 40 y ahora presenta un tercer env\u00edo de 80 cabezas, unas ocho toneladas.<\/p>\n
\u00abHace seis meses hac\u00edamos una faena (una matanza mensual, de unas 250 reses) y como el 10 por ciento ven\u00eda a China, pero ahora mismo ya entre el 30 y el 40 por ciento de nuestra producci\u00f3n viene aqu\u00ed\u00bb, explic\u00f3 a Efe Esteban Plaza, gerente comercial de la ganadera, que tiene a Europa como su mayor mercado.<\/p>\n
Con todo, en seis meses China (sobre todo Shangh\u00e1i y Pek\u00edn, con ventas hasta ahora m\u00e1s reducidas en otras ciudades) ya supera en su demanda a Suecia, que llevaba 15 a\u00f1os comprando, y \u00abno me cabe duda de que a corto plazo China ya va a ser el mercado m\u00e1s importante para el ‘wagyu\u00bb, asegur\u00f3 Plaza.<\/p>\n
\u00abEstamos empezando, pero esto puede crecer mucho, y estoy seguro de que de aqu\u00ed a un a\u00f1o \u00e9ste puede ser nuestro principal mercado para este producto\u00bb, a\u00f1adi\u00f3, teniendo en cuenta adem\u00e1s la mayor aceptaci\u00f3n de todo tipo de cortes en el mercado asi\u00e1tico.<\/p>\n
\u00abLa gracia de China es que se est\u00e1 llevando cerca de 18 cortes, muchos de ellos con hueso, mientras que en otros mercados s\u00f3lo se usan tres o cuatro, lo que hace a este mercado a\u00fan m\u00e1s interesante\u00bb, concluy\u00f3.<\/p>\n
\n
Fuente: Diario Financiero<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Chile celebr\u00f3 ayer\u00a0la primera presentaci\u00f3n profesional de sus carnes rojas en China, donde hasta este a\u00f1o no pod\u00edan exportarse, con un evento en uno de los restaurantes m\u00e1s exclusivos de Shangh\u00e1i, donde introdujo a medio centenar de chefs locales en las virtudes de su carne \u00abwagyu\u00bb. Se trata de una raza vacuna de origen japon\u00e9sM\u00e1s<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[89,71],"tags":[],"class_list":{"0":"post-6642","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-comercio-exterio","7":"category-nacionales"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maritimoportuario.cl\/mp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6642","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maritimoportuario.cl\/mp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maritimoportuario.cl\/mp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maritimoportuario.cl\/mp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maritimoportuario.cl\/mp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6642"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.maritimoportuario.cl\/mp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6642\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maritimoportuario.cl\/mp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maritimoportuario.cl\/mp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maritimoportuario.cl\/mp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}